Los espárragos son las yemas tiernas de la esparraguera (asparagus officinalis), un arbusto enmarañado que crece espontáneamente en muchas regiones del mundo, especialmente en zonas arenosas y secas del sur de Europa, norte de Áfria y oeste de Asia. Más abundantes que en otros sitios aparecen en las estepas rusas o polacas.
Un alimento para mantenerse joven
Constituye junto con la remolacha roja, un vegetal con propiedas rejuvenecedoras, cuyo consumo puede mantener la juventud durante más tiempo. Esta propiedad viene aportada por la presencia del ácido fólico. Este ácido contribuye a la creación de células nuevas y también junto con el hierro, en la producción de glóbulos rojos.
Un aliado de las dietas de adelgazamiento
Es un alimento muy adecuado para los que sufran retención de líquidos y para las personas que esten realizando dietas de adelgazamiento.
Las propiedades diuréticas de los espárragos resultan muy adecuadas para disminuir la presión arterial en personas con hipertensión.
Los espárragos contienen muchas vitaminas, fibra y minerales
Son muy ricos en Vitamina C, otro antioxidante fundamental, encargado de eliminar los residuos que se acumulan en el organismo por ingestión de preparados envasados comercialmente, ricos en conservantes y colorantes.
La Vitamina C es necesaria tambien para la formación del colágeno, base de los huesos, nervios y tendones.
Contiene mucha Vitamina E que favorece la oxigenación de las células, incrementando el vigor corporal, constituye un antioxidante esencial al neutralizar los radicales libres.
Su riqueza en fibra puede aprovecharse para reducir el estreñimiento.
